Citas de Alvarez

"Instrucción para descubrir todas las guacas del Pirú y sus camayos y haziendas” [ca 1581-1585] en Relación de las fábulas y ritos de los Incas, Eds., Henrique Urbano y Pierre Duviols, Historia 16, Madrid, 1989
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Quinoa/kinuwa/Quechua
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85"Asimismo mochan las comidas: las papas, la quinoa, cañaua, las ocas, el maíz; en efecto todas las comidas que por diversas partes se cogen, que cogiéndose en unas partes no se cogen en otras."
307"Hame acontecido decirme en la confesión que no han comido carne, ni papas, ni mote, ni pescado, ni quinoa, ni chuño, ni otra cosa alguna, sino «la comida del Cuzco» y «la comida del Cuzco» es todas esas comidas que voy nombrando. Digo esto desta manera por dar a entender la fuerza de su mentira, porque «la comida de Cuzco» y la de todo el reino es todo lo dicho."
367"Hay otra llipta en otras partes, blanda como ungüento alcanforado. Hácese esta pasta en esta manera: tienen una semilla, la cual llaman quinoa, que es comida buena para toda gente."