Citas de Alvarez

"Instrucción para descubrir todas las guacas del Pirú y sus camayos y haziendas” [ca 1581-1585] en Relación de las fábulas y ritos de los Incas, Eds., Henrique Urbano y Pierre Duviols, Historia 16, Madrid, 1989
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Aji---Taíno
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31-3"En el pueblo llamado Uarina deste obispado, muchos años ha le pidieron a un sacerdote, entre otras cosas excesivas de gasto que el sacerdote había hecho, una barra ensayada de sólo ají que había gastado en un año, porque le quiso su encomendero, que se decía Garci Gutiérrez de Escobar."
120"Lleva consigo una pequeña taleguilla de maíz sin sal ni agua ni ají, y allí ha de estar el tiempo que le es mandado, ayunando desta manera en gran riesgo de la vida (…)."
307"en sus cerimonias hacen graves ayunos: eslo entre ellos el no comer sal ni ají los días que ya tienen en uso según diferentes propósitos, de los cuales algunos he declarado."
374"Si fuese comida la coca, no la echarían de la boca cuando quieren comer; antes comerían con ella si tuviese buen sabor. Y con los otros manjares la comerían; y no la comen como comen ají verde y otras muchas yerbas verdes conocidamente buenas, que comen con maíz y carne y otros manjares, todo revuelto."